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神戶牛排
(非常好吃但是也非常昂貴的神戶牛排)
神戶牛排神戶市.前有碧藍遼闊的大海.後有綠意盎然的六甲山.城市中充滿著異國情調.溫暖的有馬溫泉鄉就在周遭.當夜色迷濛時.從六甲山上眺望灣區夜景.百萬燈火通明.
會令人讚嘆這美麗的城市.
(神戶街頭上神戶牛排的廣告看板)可是神戶最為家喻戶曉的東西.好像不是它的美景.大家最常常聽到的名詞.
就是神戶牛排.神戶牛排真的名聞遐邇.據稱現在美國職業籃球洛杉磯湖人隊LA Lakers的當家球星Kobe Bryant的名字.就是因為他父親在吃過神戶牛排之後.
念念不忘那個味道所以才取名的.先來介紹一下什麼是神戶牛的歷史和大概.原本日本也是不吃牛肉的.直到明治維新後.歐風東漸.明治天皇又認為吃牛肉對國民身體有好處.所以不僅解除禁令還提倡吃牛肉.神戶港由於接受西化很早.也是最早接受到高檔美國牛肉的港口.日本人也開始努力培養飼養高檔牛肉.
神戶牛開始聞名中外.日本生產的部分牛肉稱為和牛.而能稱為神戶牛排的和牛更是有著嚴格的限制.日本僅有4個進行“神戶牛”評級及拍賣的市場.要達到神戶牛的基準.最基本條件是牛於兵庫縣出生及長大.擁有絕對純正的但馬牛血統.一點混血也不行.至於品質方面.神戶牛肉的BMS脂肪交雜基準要6以上.步留(ぶどまり).肉質.脂肪脂質.色澤.質地也有一定的認定.而牛肉必須是A4或A5級（A5為最頂級）.體重在450kg以下.而且是未生育的純種但馬母牛肉或是被閹割過的公牛肉.所以能稱為神戶牛排的牛肉真是非常不簡單.
可謂是牛肉中的極品.在兵庫縣但馬地區.溪水潔淨而且含有各種礦物質.山上的牧草裡還有些藥草.除了天然環境好以外.據說為培養出最高級的神戶牛肉.一絲不茍的日本人可是想盡辦法.平時更以酒糟或啤酒混和新鮮牧草當糧食.加速牛隻血液的運行.使得牛的肉質鬆軟.還有專人一個月會幫牛按摩好幾次.熱的時候還要吹冷氣.平常還要聽音樂.讓牛生理與心理都要安詳平靜.讓這些品種優良的牛有著舒適無壓力的環境愉快的成長.
成為最鮮美的牛肉.
(神戶街頭上 Mouriya 神戶牛排的廣告看板)
(神戶市三宮車站附近街景)
講了半天.就讓Elbert帶大家體會一下神戶牛排的美味.原本我們想去林志玲介紹過的神戶牛排餐廳 Mouriya 本店.它在神戶地區共有三家分店.但是它價格更昂貴.而且本店網站說.謝絕帶兒童者進入.
所以我們改去離神戶三宮站也很近的伊藤Dining神戶店.
(伊藤Dining神戶店這家店在6樓)
(門口懸掛著優秀賞牛御購買店樣的牌子)
(明亮的玻璃和廚師)伊藤Dining神戶店這家店在6樓.1981年創立.價格比Mouriya便宜一些.門口懸掛著優秀賞牛御購買店樣的牌子.用餐環境窗明几淨.光線從整片落地的玻璃帷幕透入.
也可以看到繁華的神戶街景.
(餐廳的菜單)首先來看菜單.這早在來神戶前已經研究過了.中午比晚上便宜很多.至於菜色.大家注意這和牛套餐的價格.普通的牛肉套餐是日幣1200元.加稅後為1260元.特選的牛肉套餐是日幣5000元.加稅後為5250元.而稱為神戶牛排的套餐則是日幣7500元.加稅後為7850元.價格差很多耶.要特別強調.很多部落格介紹吃的神戶牛排不是真的神戶牛排.只是高檔的牛排或是同等級的特選牛排.只有在菜單上有註明神戶牛排才是正牌的喔..這神戶牛真是非常貴.
不過既然來了就忍痛點了三份神戶牛排的套餐.
(套餐首先是沙拉)
(甘甜可口的洋蔥湯)
(準備喝湯了)套餐首先是沙拉.有三種醬做為沾料.其中一種是哇殺米.前湯則是法式洋蔥湯.但是只有清湯並沒有加那起司.
喝起來甘甜可口.還蠻不錯的.
(服務生端來了一大盤食材)
(大廚不拿牛肉而是挑起豆腐也菇配合紅蘿蔔煎煮起來)
(簡單可口的蕃茄野菇豆腐)服務生端來了一大盤食材.好像就有那號稱極品的神戶牛肉喔.再來只見大廚不拿牛肉而是挑起豆腐.野菇.配合紅蘿蔔煎煮起來.陣陣輕煙中洋溢香氣.季節野菜煮好了.原來是紅蘿蔔野菇豆腐.
雖然簡單但是還蠻可口的.
(晶瑩剔透的日本米飯真是好吃)這時白飯和味增湯也送來了.搭配著季節野菜.
晶瑩剔透的日本米飯真是好吃.
(魔幻般雪花大理石紋理的神戶牛肉)
(然後用刀切成小塊)
(搭配著大蒜片的神戶牛排)重頭戲來了.是那帶著如魔幻般雪花大理石紋理的神戶牛肉.真是少少的.一人份才90克.廚師詢問我們要幾分熟後.輕輕的放在鐵板上煎煮起來.然後用刀切成小塊.把牛肉六面微微煎熟.把原汁包裹在裡面.
搭配著大蒜片.七八分熟的神戶牛排煮好呈現眼前.
(仔細端詳那外熟內生的神戶牛肉)
(Elbert的吃相.很幸福喔.)
(Elbert的吃相.口水不要流出來喔.)這神戶牛排真的名不虛傳.咬下去絲毫不需用力.外熟內生的神戶牛肉.那鮮嫩的肉質好像在嘴裡融化一樣.而牛肉的香味感動著每一分的味蕾.
有著粉紅色無比幸福的感覺.記得爸爸媽媽把牛排都吃完時.Elbert的盤子還剩一大堆.這時候問Elbert為什麼還剩那麼多.是不是吃不下或是不好吃.而Elbert的回答是:真是人間第 一美味.捨不得一下子吃完.
所以要慢慢得品嚐和品味..
(香噴噴的海鮮炒麵)
(飯後飲料咖啡)
最後則是廚師炒了海鮮炒麵.香噴噴的.還外加紅茶或是咖啡為飲料.整個套餐份量適中.剛好飽.結帳後離開時.只見主廚和服務生送到門口.幫忙按電梯.最後還行禮致意.目光停留直到電梯門關上.
禮貌還真是周到..
資料篇:
神戶三宮地區的大部分牛排店網站.內容很詳盡喔:http://rds.gnavi.co.jp/fl/search/searchb.php?id=twU&area=AREAL3502&ctgry=&word=&r=&lat=&lon
=伊藤Dining 神戶
伊藤ダイニング 神戸http://www.itoh-dining.co.jp/
住址：郵編 651-0086 兵庫縣神戶市中央區磯上通8-1-3 SOGOWing6F
聯繫電話：078-232-3031
神戶牛排餐廳 Mouriya 本店http://www.mouriya.co.jp/indexp.html
住址：郵編 650-0011 兵庫縣神戶市中央區下山手通2-1-17
聯繫電話：078-391-4603 要提醒大家喔.不是在神戶牛排館吃的牛肉就都是神戶牛排.看到很多部落格介紹吃的神戶牛排.幾乎都只是高檔的牛排.特選牛排或是其他同等級的牛排.所以很多只是在神戶地區吃的牛排.而不是被認定為神戶牛的牛排.花了不少錢吃到別種牛肉.
那就非常可惜喔.
舉例說明才會清楚..例如林志玲介紹過這家神戶牛排餐廳 Mouriya 本店的菜單.http://r.gnavi.co.jp/fl/tw/k062100/menu.htm
其中的:
菊照土井(KIKUTERUDOI/A4BMS No6or7)沙朗牛排130g或菲力牛排110g 5300元
菊安土井(KIKUYASUDOI/A4BMS No6or7)沙朗牛排170g或菲力牛排140g 6200元
安谷土井(YASUTANIDOI/A5BMS No8～10)極品沙朗牛排150g或菲力牛排130g或裡脊肉牛排200g 7500元.
這都只是高級的牛排.還不能稱是神戶牛排.只有在菜單最後.
神戶牛沙朗牛排150g或菲力牛排130g或裡脊肉牛排190g套餐(A4BMS No6or7) 10800元.這價格最貴的才是真正的神戶牛排..
所以再次強調.菜單記得要看清楚喔.
連日本美食達人哈日小胖都形容神戶牛排:光這第一張照片, 小胖就知道 Elbert 去對家了!可別看這一塊牛肉黑黑的, 沒啥光澤, 一副不是很新鮮的樣子!這可是最少要放上一個月, 特別處理過, 充滿氨基酸的熟成牛肉哦!
所以價錢會比新鮮牛肉還貴上幾成!至於有人說台灣餐廳有供應日本的神戶牛排.
那應該說是不可能的喔..
吃後的感覺:這神戶牛排吃後的感覺是真的好吃.餘香最嘴裡迴盪迷漫.久久不絕.而甜美的味覺至今依舊縈繞在腦海裡.但是感覺就像河豚套餐一樣.有吃過就好了.因為真的太昂貴了.這天晚上只能在大阪吃最平價吉野家親子丼飯和豬肉丼飯.爸爸告訴媽媽說還要花很多交通費.要省點花喔.免得最後一天沒錢到機場.而媽媽還碎碎唸:花那麼多錢吃牛排.日幣夠不夠.以後三天旅程要如何好好採購?只有Elbert還念念不忘說:神戶牛排真是人間美味.是最好吃的牛肉.. 下一篇文章不要介紹美食了.已經太飽了.要開始介紹神戶市的風光.將介紹異人館和生田神社.敬請期待.